Description
Le Franciacorta Brut Vigna Dorata est un Franciacorta méthode Franciacorta produit à partir de raisins Chardonnay et Pinot Noir récoltés rigoureusement à la main lors de la dernière semaine d'août, pendant les heures les plus fraîches de la journée. Le Chardonnay est rapidement transporté à la cave pour le pressurage et les raisins entiers sont écrasés, les moûts sont fractionnés en première et deuxième sélection selon la pression à partir de laquelle ils ont été générés. La fermentation alcoolique a lieu dans des récipients en acier thermorégulés où de nombreux bâtonnages sont effectués pour conférer aux vins structure et arômes. Vers le mois de mars, les vins sont assemblés et mis en bouteille avec l'ajout de sucre et de levure, et la seconde fermentation se déroulera dans la bouteille, transformant le vin Chardonnay en Franciacorta seulement après au moins 24 mois de vieillissement en bouteille. Après le dégorgement, le Franciacorta Brut reste en cave pour un affinage supplémentaire de 4 mois avant d'être étiqueté, emballé et commercialisé. Accords : Le Franciacorta Brut Vigna Dorata est une bulle très adaptée aux accords avec des entrées de poisson, même cru, et parfait avec des charcuteries et fromages, même affinés, excellent avec le Parmigiano Reggiano 30 mois. La polyvalence des Franciacorta permet un accord tout au long du repas avec une grande variété de plats, des plats de poisson aux soupes en passant par les plats à base de viande blanche pas trop savoureux et élaborés. Conservation : Conserver à 16-18°C Teneur en alcool : 13,0% Millésime : 2019 Appellation : Franciacorta DOCG Vieillissement : En bouteille pendant 24 mois avant le dégorgement.