Description
Découvrez notre Franciacorta Rosè Vigna Dorata, un vin méthode Franciacorta de haute qualité, fruit d'un travail attentif et minutieux des raisins Pinot Noir et Chardonnay. Ces joyaux de goût sont récoltés à la main avec grand soin lors de la dernière semaine d'août, privilégiant les heures les plus fraîches de la journée pour préserver leur intégrité. Le processus se poursuit en cave, où le Chardonnay est rapidement amené pour le pressurage : le raisin entier est écrasé et les moûts obtenus sont ensuite répartis en fonction de la pression appliquée. Les raisins Pinot Noir, quant à eux, subissent une macération en acier à chapeau couvert pendant une période de 5 à 8 heures à 4°C, une méthode qui permet aux peaux de libérer arômes et pigments. La fermentation alcoolique se déroule dans des récipients en acier thermorégulés, où de nombreux bâtonnages sont effectués pour donner au vin une structure et des arômes distinctifs. Arrivés au mois de mars, les vins sont assemblés et mis en bouteille avec l'ajout de sucre et de levure, donnant lieu à la seconde fermentation qui, après au moins 24 mois de vieillissement, transforme notre Chardonnay en un véritable Franciacorta. Mais le voyage de notre Franciacorta Rosè Vigna Dorata ne s'arrête pas là : après le dégorgement, le vin reste en cave pour un affinage supplémentaire de 4 mois avant d'être étiqueté, emballé et mis sur le marché. Un vin de caractère, pour les amateurs du genre, qui renferme dans chaque gorgée la passion et l'expérience de ceux qui le produisent. Accords : Franciacorta Rosè Vigna Dorata est une bulle très adaptée à l'accord avec des entrées de poisson même cru et parfait avec des charcuteries et fromages même affinés, excellent avec le Parmigiano Reggiano 30 mois. La polyvalence des Franciacorta permet l'accord tout au long du repas avec une grande variété de plats, des plats de poisson aux soupes en passant par les plats à base de viande blanche pas trop savoureux et élaborés. Conservation : Conserver à 16-18°C Teneur en alcool : 13,0% Millésime : 2019 Appellation : Franciacorta DOCG Vieillissement : En bouteille pendant 24 mois.