Description
Franciacorta Vigna Dorata Nature est un vin Franciacorta méthode Franciacorta produit à partir de raisins Chardonnay et Pinot Noir provenant du vignoble Sala-Colle, récoltés rigoureusement à la main lors de la dernière semaine d'août pendant les heures les plus fraîches de la journée. Le Chardonnay et le Pinot Noir sont rapidement transportés à la cave pour le pressurage, et les raisins entiers sont écrasés. Les moûts sont fractionnés en première et deuxième sélection selon la pression à partir de laquelle ils ont été générés. La fermentation alcoolique a lieu dans des récipients en acier thermorégulés où de nombreux bâtonnages sont effectués pour conférer aux vins une structure et des arômes plus amples et complets. Vers le mois de mars, les vins sont assemblés et mis en bouteille avec l'ajout de sucre et de levure. La seconde fermentation, qui transformera le vin en Franciacorta, se déroulera dans la bouteille après au moins 24 mois de vieillissement en bouteille. Après le dégorgement, le Franciacorta Vigna Dorata Nature reste en cave pour un affinage supplémentaire de 4 mois avant d'être étiqueté, emballé et commercialisé. Accords : Franciacorta Vigna Dorata Nature est une bulle très adaptée aux accords avec des entrées de poisson, même cru, et parfaite avec des charcuteries et des fromages, même affinés, excellent avec le Parmigiano Reggiano 30 mois. La polyvalence des Franciacorta permet un accord tout au long du repas avec une grande variété de plats, des plats de poisson aux soupes en passant par les plats à base de viande blanche pas trop savoureux et élaborés. Conservation : Conserver à 16-18°C Teneur en alcool : 13,0% Millésime : N.V. Appellation : Franciacorta DOCG Vieillissement : En bouteille pendant 24 mois.