Description
Le Montébore est un fromage protégé par Slow Food typique de la région de Tortona, produit avec du lait cru de vache et du lait de chèvre. Fromage qui peut également vieillir pendant quelques mois, le Montébore a la forme d'un gâteau de mariage, en effet, il était l'un des fromages utilisés lors des cérémonies. Le Montébore piémontais a une texture dense et une saveur intense et prononcée, presque piquante. En plus d'être dégusté sur un précieux plateau de fromages, il peut également être râpé sur des viandes fraîches ou des pâtes, ou utilisé pour assaisonner les pâtes farcies et les gnocchis, et enfin pour crémer les risottos. Accords : Excellent tout au long du repas, le Montébore est sublimé par des miels ou des confitures, des gelées de fruits et des fruits secs ou caramélisés. Idéal aussi comme farce pour les gnocchis et les roulés de viande et de chou (les capunet, plat typique du Piémont), comme cœur des flans de légumes et pour donner du caractère à un risotto à la citrouille. Conservation : Conserver au réfrigérateur Affinage : 23 Autre : Valeurs moyennes pour 100g : Énergie : 1511kJ 361Kcal Graisses : 28,97g dont graisses saturées 17,9g Glucides : 0,03g dont sucres 0,03g Protéines : 22,7g Sel : 1,12g