Description
Sur la rive occidentale du lac de Garde se trouve la célèbre entreprise Comincioli originaire de Puegnago, en Valtenesi. L'entreprise se compose d'un grand nombre de terrains appartenant à la famille d'origine : 11 hectares dédiés aux vignes et 10 aux oliviers. L'entreprise repose sur une famille qui transmet sa passion depuis 14 générations. La recherche, les nouveautés pour concevoir un produit toujours plus innovant, garantissant authenticité et qualité, devenant presque les étendards de cette mission. Accords : L'huile d'olive extra vierge Casaliva, caractérisée par un goût intense et prononcé, peut être dégustée dans sa simplicité, en l'étalant sur un morceau de pain ou peut être utilisée comme assaisonnement pour des plats uniques. Conservation : Conserver l'huile dans un endroit sec à l'abri de la lumière. Transformation : Les étapes de production de l'huile d'olive extra vierge Casaliva commencent par la récolte, moment où les olives sont cueillies et triées manuellement. Le broyage, où a lieu la fragmentation des olives et la séparation du fruit du noyau, se fait au moulin en l'absence d'air, sans endommager la qualité même de l'huile. Le malaxage est sa continuité, un processus par lequel toute la pâte d'olive est mélangée délicatement. Le pressage, où les olives sont pressées. La séparation, où l'huile d'olive est séparée et purifiée des impuretés. Enfin, l'huile d'olive extra vierge est placée dans des conteneurs spécifiques qui sont laissés à reposer dans des lieux spécifiques, loin des sources de lumière et de chaleur. Une fois le temps nécessaire écoulé, l'huile est mise en bouteille pour la vente. Cette huile est dénoyautée.