Jamon de Bellota iberico Pata Negra Fisan 80g

@media only screen and (max-width: 768px) { } FISAN est une entreprise espagnole leader dans la production de jambon pata negra et d'autres produits dérivés de porcs de race ibérique. Fondée en 1954, l'entreprise s'est distinguée dès le début par la qualité de ses produits et le respect des traditions locales. En plus du jambon pata negra, FISAN produit également d'autres produits de haute qualité, tels que des salamis, des longes et des pancettas, tous obtenus à partir de porcs de race ibérique et soumis à un processus de maturation rigoureux. L'entreprise est également engagée dans la promotion de la durabilité et de la responsabilité sociale, investissant dans des projets pour la protection des ressources naturelles et le bien-être animal. Le jambon bellota ibérique est également appelé Pata Negra et est une variété de jambon de haute qualité, obtenue à partir de porcs de race ibérique nourris aux glands (appelés "bellotas" en espagnol). Il a un aspect caractéristique, avec une croûte fine et croustillante et une chair rose intense, très juteuse et charnue. Le goût du jambon bellota ibérique est intense et complexe, avec des notes de noix et d'épices. Il a une saveur prononcée et persistante, avec une légère douceur provenant de l'alimentation à base de glands. La texture est tendre et moelleuse, avec un léger grain dû à la maturation prolongée. En général, le jambon bellota ibérique est considéré comme l'un des jambons les plus savoureux et délicieux au monde. Le mot "bellota" en espagnol signifie gland, et se réfère aux glands de chêne avec lesquels les porcs ibériques sont nourris pendant la période de pâturage estivale. Les bellotas sont très nutritifs et confèrent au jambon bellota ibérique son goût unique et distinctif. La caractéristique fondamentale de la graisse du porc ibérique 100% nourri aux bellota est sa qualité et sa particularité par rapport à d'autres races de porcs. Les porcs ibériques qui se nourrissent de glands (bellota en espagnol) pendant la période de pâturage estivale développent une graisse intramusculaire riche en acides gras insaturés, ce qui confère au jambon une texture moelleuse et une consistance juteuse. Ce type de graisse est connu pour avoir une saveur et un arôme distinctifs, avec des notes de noisette et un arrière-goût sucré. L'alimentation à base de glands confère à la graisse du porc ibérique une structure et une composition uniques. Les glands sont riches en acides gras monoinsaturés, en particulier l'acide oléique, qui est le même type de graisse saine présent dans l'huile d'olive. Ce type de graisse monoinsaturée contribue à améliorer la consistance de la graisse, la rendant plus douce et délicate au palais. De plus, l'alimentation à base de glands contribue à la distribution uniforme de la graisse à l'intérieur du muscle, créant une marbrure et des infiltrations de graisse qui confèrent au jambon une saveur et une tendreté extraordinaires. Cette graisse intramusculaire donne au jambon une consistance soyeuse et une capacité à fondre en bouche. Conservation : Conserver dans un endroit frais et sec. Transformation : Le jambon bellota ibérique est produit selon une méthode très traditionnelle et rigoureuse, qui comprend plusieurs étapes de transformation. La première étape consiste en la sélection des porcs de race ibérique, qui sont nourris aux glands (appelés "bellotas" en espagnol) pendant la période de pâturage estivale. Ce type d'alimentation confère au jambon bellota ibérique son goût unique et distinctif. Une fois abattus, les porcs sont soumis à un processus de salage à sec, qui consiste à appliquer du sel et des épices sur la viande pour la conserver et lui donner le goût typique du jambon. Ensuite, le jambon est suspendu pour sécher dans des locaux spécialement équipés, où il est exposé à l'air pendant une période pouvant varier de 24 à 48 mois, selon la taille du jambon et la qualité souhaitée. Le jambon bellota ibérique affiné pendant 42 mois a donc été soumis à ce processus de séchage pendant une période comprise entre 42 et 84 mois. Pendant cette période, le jambon perd environ 30% de son poids initial, acquérant son aspect caractéristique et le goût intense et complexe typiques de la maturation prolongée. Affinage : 22 Autre : Tableau des informations nutritionnelles : (Référé à 100gr.) Valeur énergétique (Kl/Kcal) 1479/355 Graisse (g) 22,5 dont saturés (g) 8,6 dont insaturés (g) 13,9 Glucides (g) <0,1 dont sucres (g) <0,1 Protéines (g) 38 Sel (g) 3,4