Kaprone Formaggi Botalla

Le Kaprone est un fromage produit par la fromagerie Botalla dans le Piémont. Le Kaprone est fabriqué avec du lait de chèvre, qui est utilisé cru pour la préparation du Kaprone. Fromage aromatique aux saveurs prononcées, il est agréable de l'associer à un vin rouge comme un Dolcetto ou une Barbera. Le Kaprone a un affinage moyen avant d'être commercialisé, chaque pièce est contrôlée et seules celles sélectionnées par les maîtres fromagers seront commercialisées. Accords : Le Kaprone Botalla est excellent consommé pur ou en association avec des vins rouges de structure moyenne comme un Dolcetto ou une Barbera. Conservation : Conserver au réfrigérateur, couvrir la partie coupée avec un chiffon. Transformation : Le lait de chèvre sélectionné est amené à la fromagerie où il n'est pas pasteurisé mais travaillé cru. La présure est ajoutée et une fois le caillé formé, il est brisé et ensuite la pâte est formée et placée dans les moules typiques. Le fromage mûrit dans des chambres à température et humidité contrôlées. Affinage : 23 Autre : Énergie 1332 7 kJ 321 5 kcal Graisses 27 04 g dont Acides gras saturés 18 2 g Glucides <0 55 g dont sucres < 0 5 5 g Protéines 19 54 g Sel 1 44 g