Description
Laimburg Sauvignon Blanc est un vin produit avec 100% de raisins Sauvignon Blanc de la cave Laimburg dans le Haut-Adige. Le Sauvignon Blanc est une variété qui s'exprime très bien dans ces territoires au climat frais et non excessivement chaud, ce qui permet de conserver la fraîcheur qui caractérise ces vins. Les raisins Sauvignon sont vendangés au début du mois de septembre et amenés à la cave pour l'éraflage, suivi d'une courte période de macération à froid qui permet aux moûts de s'enrichir en substances aromatiques présentes dans la peau. Après le pressurage doux, les moûts sont inoculés avec des levures sélectionnées et la fermentation alcoolique dure environ 15 jours à une température de 13-15°C, ce qui permet à la levure d'exprimer le potentiel aromatique de la variété Sauvignon Blanc. Après la fermentation, le vin Laimburg Sauvignon Blanc reste en affinage sur ses lies fines pendant quelques mois avant l'assemblage et la mise en bouteille. Accords : Laimburg Sauvignon Blanc est un vin adapté à être consommé en apéritif ou en accompagnement d'entrées de poisson de mer (même cru). Excellent avec la cuisine japonaise et les soupes de légumes délicates. Conservation : Conserver à 16-18°C Teneur en alcool : 14,0% Millésime : 2024 Appellation : Alto Adige DOC Affinage : En acier.