La vinification : les raisins des membres sont récoltés la deuxième, troisième semaine de septembre, vinifiés en rouge avec une macération courte de 24-36 heures pour obtenir le moût à fermenter à basse température (14-20 °C) et le moût filtré doux à conserver à 0 °C. Prise de mousse : ensuite, le vin sec Sorbara avec son filtrat doux est placé en autoclave pour la prise de mousse naturelle et relative. Une fois la pression et le degré de sucre résiduel souhaités obtenus, le vin pétillant est mis en bouteille. Accords : avec des plats de pâtes (tortellini, tagliatelles) et des plats de viande particulièrement riches et savoureux comme les zamponi et les rôtis. Teneur en alcool : 12,0% Dénomination : Lambrusco di Sorbara DOC
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Description
La vinification : les raisins des membres sont récoltés la deuxième, troisième semaine de septembre, vinifiés en rouge avec une macération courte de 24-36 heures pour obtenir le moût à fermenter à basse température (14-20 °C) et le moût filtré doux à conserver à 0 °C. Prise de mousse : ensuite, le vin sec Sorbara avec son filtrat doux est placé en autoclave pour la prise de mousse naturelle et relative. Une fois la pression et le degré de sucre résiduel souhaités obtenus, le vin pétillant est mis en bouteille. Accords : avec des plats de pâtes (tortellini, tagliatelles) et des plats de viande particulièrement riches et savoureux comme les zamponi et les rôtis. Teneur en alcool : 12,0% Dénomination : Lambrusco di Sorbara DOC