Description
Lambrusco Vecchio Moro Rinaldini est un vin typique du territoire, produit avec 85% de Lambrusco Grasparossa. Les raisins sont vendangés manuellement à pleine maturité, apportés à la cave, égrappés et placés dans des cuves en acier inoxydable thermorégulées pour la fermentation alcoolique avec macération. Des levures sélectionnées sont ajoutées et pendant 12 jours, les peaux restent en contact avec le moût en fermentation, libérant couleur et arômes. Ensuite, le vin est soutiré et transféré dans une autoclave pour la refermentation et l'apparition des bulles. Une fois ce processus terminé, le vin est mis en bouteille dans des conditions isobariques et reposera en bouteille pendant quelques mois avant la commercialisation. Accords: Lambrusco Vecchio Moro Rinaldini est un vin adapté à l'accompagnement des plats typiques de la cuisine émilienne et excellent avec les charcuteries traditionnelles comme le Prosciutto crudo di Parma, la Coppa di Parma et le Culatello di Zibello. Excellent aussi avec les fromages, même affinés comme le Parmigiano Reggiano, et avec les plats principaux et secondaires à base de viande rouge. Conservation: Conserver à 16-18°C Teneur en alcool: 11,50% Dénomination: Emilia IGT Affinage: En acier