Description
VINIFICATION En blanc dans un pressoir pneumatique avec pressurage doux des raisins entiers et utilisation exclusive de la première fraction. Après séparation statique et physique des impuretés du moût à basse température, il y a l'inoculation de levures sélectionnées pour la fermentation dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Suit le soutirage et l'abaissement de la température à environ 10°C pour éviter la fermentation malolactique. Une fois ajouté le "sirop de tirage", il est mis en bouteille, bouché avec une capsule couronne et couché en pile pour la prise de mousse. AFFINEMENT EN BOUTEILLE 54 mois. Accords : Il ne faut pas craindre le passage du temps ; l'évolution positive et la durée ultérieure peuvent facilement dépasser le temps d'affinage que le vin passe en cave avant sa mise sur le marché. Vin unique sur un plat unique, un grand plateau de fruits de mer. Vin capable d'accompagner de nombreux mets, surtout lorsque les eaux des mers et des lacs, généreusement, peuvent proposer, en privilégiant les crustacés et les mollusques. Teneur en alcool : 12,5% Millésime : 2012 Appellation : Franciacorta DOCG