Description
Le lonzino de porc Salumificio Franciacorta, produit par l'entreprise Arte e salumi située à Pise, est issu de la coupe du longe, une partie du porc extrêmement maigre. Le lonzino est affiné pendant un certain temps dans des cuves de salaison, avec des épices et du sel, qui lui confèrent la juste note épicée. La couleur est rouge tendant vers le rosé, avec une saveur agréable et extrêmement douce. Le lonzino contenant peu de graisses est une coupe de viande spécifique pour les régimes pauvres en graisses. Le lonzino est affiné pendant plusieurs mois avant d'être commercialisé. Accords : Le lonzino de porc est excellent coupé fin, en apéritif ou avec du pain. Accord recommandé, un vin rouge de structure moyenne. Conservation : Conserver dans un endroit frais et sec Transformation : Pour la production du Lonzino de porc, on utilise la partie du longe de porcs exclusivement nés et élevés en Italie. Les viandes sont lavées, séchées et saupoudrées de vinaigre de vin avant d'être aromatisées avec des épices et du sel. Une fois épicée, la viande est insérée dans le boyau et ficelée. L'affinage dure plusieurs mois dans des chambres à température et humidité contrôlées. Affinage : 23 Autre : Valeurs pour 100 gr. de produit Énergie : 1190 kJ / 285 kcal Graisses : 17 g dont saturées : 5 57 g Glucides :<1g Protéines : 12 8 gr. Sel : 4 50 g