Description
Le Merlot Selezione Elena Walch est un vin rouge de grand prestige, produit dans le Haut-Adige, une région viticole située dans le nord-est de l'Italie. Cette région est célèbre pour sa diversité géographique et climatique, offrant des conditions idéales pour la culture d'une large gamme de cépages. Le Merlot Selezione Elena Walch provient de vignobles situés à Castel Ringberg, le plus grand vignoble privé du Haut-Adige. Ces vignobles s'étendent sur des sols argileux et calcaires, idéaux pour la culture du Merlot. L'altitude, l'exposition au soleil et la proximité du lac de Caldaro créent un microclimat unique qui permet aux raisins de mûrir parfaitement, donnant naissance à des vins de grande structure et complexité. Les raisins Merlot sont récoltés à la main et soigneusement sélectionnés. Après la récolte, les raisins sont égrappés et mis en fermentation dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Suit une macération d'environ 10-12 jours durant laquelle le moût est régulièrement pompé pour extraire la couleur et les tanins des peaux. Après la fermentation malolactique, le vin est affiné pendant 12 mois en barriques de chêne français, où il acquiert des notes supplémentaires de complexité et de rondeur. Le Merlot Selezione Elena Walch se présente avec une couleur rouge rubis intense. Au nez, il offre des arômes de fruits rouges mûrs, d'épices douces et des notes de chocolat et de vanille. En bouche, il est plein, doux et bien structuré, avec des tanins veloutés et une finale longue et persistante. Ce vin s'accorde parfaitement avec des plats de viande rouge, de gibier et des fromages affinés. C'est aussi un excellent vin de méditation, à déguster lentement pour apprécier toutes ses nuances. Accords : Le Merlot Selezione Elena Walch est un vin rouge de grande structure et complexité, qui se marie parfaitement avec des plats de viande rouge et de gibier. Un excellent choix pourrait être un filet de bœuf grillé, peut-être accompagné d'un accompagnement de pommes de terre au four. Sa richesse et sa profondeur de saveur en font également un excellent accord pour des plats à base de champignons, comme un risotto aux cèpes. Si vous préférez le poisson, le Merlot Selezione Elena Walch peut être associé à des plats de poisson bleu, comme les sardines ou les anchois, qui ont une saveur plus prononcée et peuvent équilibrer la puissance du vin. En ce qui concerne les fromages, le Merlot Selezione Elena Walch s'accorde bien avec des fromages affinés et au goût intense, comme le Parmigiano Reggiano ou le Pecorino. Enfin, pour un accord sucré, on pourrait penser à un chocolat noir de bonne qualité, qui avec son amertume et son intensité peut contraster et en même temps rehausser les notes fruitées et épicées du vin. Conservation : Conserver dans un endroit frais et sec Teneur en alcool : 13,5% Millésime : 2023 Appellation : Alto Adige DOC