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Le Moliterno est un fromage produit avec du lait de brebis en Sardaigne. Le pecorino Moliterno est un fromage affiné excellent consommé tel quel ou râpé. Le Moliterno a une saveur salée et prononcée, avec une légère ouverture. Le Moliterno est fabriqué avec du lait de brebis sélectionné, le fromage doit mûrir pendant plusieurs mois avant d'être vendu. Le fromage Moliterno sarde est disponible en différentes tailles. Accords : Le Moliterno est un fromage excellent consommé tel quel, ou râpé sur des plats principaux. Nous recommandons de l'associer à un vin rouge structuré. Conservation : Conserver au réfrigérateur, couvrir la partie coupée avec un chiffon. Fabrication : Le lait de brebis cru est chauffé et ajouté de présure de veau. Le caillé est brisé, généralement à l'aide d'un bâton en bois. La pâte est placée dans les paniers typiques où elle prend sa forme typique, une légère pression est exercée pour faire sortir le lactosérum. Le salage du fromage se fait à sec. Affinage : 22 Autre : Valeurs nutritionnelles pour 100g 428 cal 7% 8g Glucides 70% 36g Lipides 23% 27g Protéines
