Description
La mozzarella au lait de bufflonne fumée est un fromage typique de la Campanie, produit avec du lait de bufflonne. Elle est ainsi nommée en raison de sa forme qui rappelle une tête coupée. Elle se présente de couleur marron, due au fumage, avec une pâte blanche, douce et agréable au goût. La mozzarella au lait de bufflonne fumée peut être consommée dans les mois qui suivent, grâce à la filature qui, lors de la fabrication, dure plus longtemps et rend la pâte plus ferme et donc plus résistante, et au fumage qui, depuis le passé, était effectué pour prolonger la "vie" du fromage. La scamorza, avant d'être mise à mûrir, est attachée à l'extrémité. Le lait de bufflonne garantit à la mozzarella au lait de bufflonne fumée une saveur plus prononcée que celle produite avec du lait de vache. Le goût est typique avec des notes fumées. Accords : La mozzarella au lait de bufflonne fumée est un fromage à consommer pur, comme apéritif avec du pain rustique et un filet d'huile d'olive extra vierge. Ingrédient de nombreux plats comme la pizza et les pâtes. Accord optimal avec un rosé ou un Franciacorta Saten Vigna Dorata. Conservation : conserver dans un endroit frais et sec Affinage : 24