La 'Nduja est la charcuterie la plus célèbre de Calabre, un salami doux et épicé à tartiner. Le nom 'Nduja vient du français andouille qui signifie saucisse, bien que très différent. Elle est typique de la ville de Spilinga dans la province de Vibo Valentia. Autrefois, la 'Nduja calabraise était un plat pauvre, préparé avec les parties de rebut du porc ; aujourd'hui, elle est produite avec de la bonne viande de porc et beaucoup de piment fort. Cette charcuterie calabraise se présente de couleur rouge et avec une consistance molle. La 'nduja est produite en mélangeant des morceaux de porc avec du piment et d'autres épices, puis laissée à maturer pendant plusieurs semaines. Sa caractéristique principale est sa forte teneur en piment, qui lui confère un goût nettement épicé. La 'nduja de Spilinga est très polyvalente en cuisine et peut être utilisée de nombreuses façons différentes : tartinée sur des croûtons de pain pour une entrée savoureuse, pour assaisonner des pâtes, des risottos ou pour enrichir des sauces et des ragouts. C'est aussi un ingrédient apprécié dans la préparation de recettes calabraises comme les "pittule" et le "pitta di ruscu". Malgré sa saveur très épicée, la 'nduja de Spilinga est très appréciée en Calabre ainsi que dans d'autres parties d'Italie et à l'étranger, représentant un produit typique de la tradition culinaire calabraise. Accords : La 'Nduja de Spilinga Fiamingo est excellente avec du pain, de préférence chaud, utilisée aussi pour préparer des sauces à base de tomate et comme garniture de pizza.
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La 'Nduja est la charcuterie la plus célèbre de Calabre, un salami doux et épicé à tartiner. Le nom 'Nduja vient du français andouille qui signifie saucisse, bien que très différent. Elle est typique de la ville de Spilinga dans la province de Vibo Valentia. Autrefois, la 'Nduja calabraise était un plat pauvre, préparé avec les parties de rebut du porc ; aujourd'hui, elle est produite avec de la bonne viande de porc et beaucoup de piment fort. Cette charcuterie calabraise se présente de couleur rouge et avec une consistance molle. La 'nduja est produite en mélangeant des morceaux de porc avec du piment et d'autres épices, puis laissée à maturer pendant plusieurs semaines. Sa caractéristique principale est sa forte teneur en piment, qui lui confère un goût nettement épicé. La 'nduja de Spilinga est très polyvalente en cuisine et peut être utilisée de nombreuses façons différentes : tartinée sur des croûtons de pain pour une entrée savoureuse, pour assaisonner des pâtes, des risottos ou pour enrichir des sauces et des ragouts. C'est aussi un ingrédient apprécié dans la préparation de recettes calabraises comme les "pittule" et le "pitta di ruscu". Malgré sa saveur très épicée, la 'nduja de Spilinga est très appréciée en Calabre ainsi que dans d'autres parties d'Italie et à l'étranger, représentant un produit typique de la tradition culinaire calabraise. Accords : La 'Nduja de Spilinga Fiamingo est excellente avec du pain, de préférence chaud, utilisée aussi pour préparer des sauces à base de tomate et comme garniture de pizza.
