Description
Negroamaro San Marzano F" est un vin issu de la sélection des vignobles les plus anciens de la variété Negroamaro cultivés en gobelet dans des sites spécifiques des territoires des Feudi di San Marzano. Ces vignobles se caractérisent par des sols riches en oxydes de fer et de composition calcaire, ce qui, combiné aux conditions climatiques de bonne amplitude thermique et de faibles précipitations, rend ces lieux parfaits pour la maturation du Negroamaro qui trouve dans le Negroamaro San Marzano "F" une expression magistrale. Les raisins Negroamaro sont récoltés manuellement dans de petits paniers. Macération : 18 jours sur 80 % de la masse, 25 jours sur 20 % (avec des levures indigènes sélectionnées dans le vignoble sur du matériel choisi de différents types). Fermentation à température contrôlée à 24-26°C. L'élevage du Negroamaro San Marzano "F" se fait pendant 12 mois en barriques de chêne français avant l'assemblage et la mise en bouteille. Accords : Negroamaro San Marzano "F" est un vin qui s'accorde parfaitement avec des plats principaux robustes, des viandes rouges, du gibier, des fromages pecorino affinés. Vin de méditation. Conservation : Conserver à 16-18°C Teneur en alcool : 13,0% Millésime : 2021 Appellation : Negroamaro Salento IGP Élevage : En barriques de chêne français pendant 12 mois.