Description
Le Nero d'Avola Duca Enrico Duca di Salaparuta est l'un des vins les plus prestigieux et connus de la Sicile, produit par la cave historique Duca di Salaparuta. Ce vin est un emblème du territoire sicilien, en particulier de la région d'Avola, d'où provient le nom du raisin avec lequel il est produit. Le territoire d'Avola est caractérisé par un climat méditerranéen, avec des hivers doux et des étés chauds et secs. Les sols sont principalement calcaires et argileux, avec la présence de minéraux qui confèrent au vin ses caractéristiques uniques. Les vignobles sont cultivés en espalier, avec une densité de plantation d'environ 4500-5000 plants par hectare. Le Nero d'Avola Duca Enrico est produit exclusivement avec des raisins Nero d'Avola, récoltés à la main dans de petites caisses pendant la vendange, qui a lieu entre fin septembre et début octobre. Les raisins sont ensuite sélectionnés et égrappés, avant d'être mis en fermentation. Le processus de production prévoit une fermentation alcoolique à température contrôlée, suivie d'une macération sur les peaux pendant environ 10-12 jours. Ensuite, le vin est soutiré et mis en fermentation malolactique, qui a lieu dans des barriques de chêne français où le vin reste environ 18 mois. Après l'affinage en bois, le vin est mis en bouteille et laissé à affiner en bouteille pendant au moins 12 mois avant d'être commercialisé. Le Nero d'Avola Duca Enrico Duca di Salaparuta se présente avec une couleur rouge rubis intense, avec des reflets grenat. Au nez, il offre un bouquet complexe et enveloppant, avec des notes de fruits rouges mûrs, d'épices et de vanille. En bouche, il est plein, doux et velouté, avec une finale longue et persistante. Ce vin s'accorde parfaitement avec des plats de viande rouge, du gibier et des fromages affinés. C'est un vin qui peut être dégusté immédiatement, mais qui a également un grand potentiel de vieillissement. Accords : Le Nero d'Avola Duca Enrico Duca di Salaparuta est un vin rouge sicilien de grande structure et intensité, avec un goût plein et enveloppant. Ces caractéristiques le rendent idéal pour être associé à des plats de viande rouge, comme un beau filet de bœuf grillé ou un braisé au vin rouge. Un autre accord intéressant peut être avec des fromages affinés, comme un pecorino sicilien ou un parmesan reggiano, qui avec leur sapidité et consistance peuvent équilibrer la puissance de ce vin. En ce qui concerne les plats principaux, un risotto aux cèpes ou un plat de pâtes avec un ragoût de sanglier peuvent être un excellent choix. Enfin, si vous préférez un accord avec le poisson, vous pouvez opter pour des plats de poisson bleu, comme les sardines à beccafico, typiques de la cuisine sicilienne, qui avec leur intensité de saveur peuvent soutenir la comparaison avec ce vin. Rappelez-vous toujours que l'accord mets-vins est très subjectif et dépend aussi des goûts personnels. L'important est que le vin et la nourriture se mettent en valeur mutuellement, sans que l'un ne prenne le dessus sur l'autre. Conservation : Conserver dans un endroit frais et sec Teneur en alcool : 14,5% Millésime : 2020 Appellation : Sicilia DOC