Pecorino Romano DOP-500 g

Pecorino Romano DOP est un fromage au lait 100% ovin produit selon un cahier des charges strict qui régit la production du Pecorino Romano DOP. En effet, les animaux élevés doivent provenir de la zone déterminée par la DOP, tout comme la transformation du lait et bien sûr le lait lui-même. Le pecorino romano est un fromage qui se présente de couleur jaune paille selon l'affinage, variant jusqu'à l'ambre. La pâte est blanche avec quelques ouvertures. Le goût est prononcé, typique, et selon l'affinage, le piquant augmente. Le pecorino romano est le fromage produit à partir de lait de brebis le plus ancien, en effet, l'histoire de ce fromage remonte aux anciens Romains. Accords : Le Pecorino Romano DOP est excellent consommé pur, avec une confiture de cerises ou d'abricots. Vin conseillé : Frappato Tenute Orestiadi Conservation : Conserver au réfrigérateur, couvrir la partie coupée avec un chiffon. Transformation : Le lait de brebis cru est chauffé et ajouté de présure de veau. Le caillé est brisé, généralement à l'aide d'un bâton en bois. La pâte est placée dans des moules où elle prend la forme typique, une légère pression est exercée pour faire sortir le petit-lait. Le salage du fromage se fait à sec. Affinage : 23