Pecorino Roncione au lait cru Busti-500 g

Le point de départ pour la production du Pecorino Roncione est le lait frais, soigneusement sélectionné parmi les meilleures étables. Le lait est travaillé à cru, une méthode qui préserve la flore microbienne naturelle. Cet élément est fondamental pour conférer au fromage son goût riche et intense, capable d'évoquer les arômes et parfums typiques du pâturage. Après la transformation, le fromage commence sa première phase de maturation dans les cellules de la fromagerie. Ici, le pecorino commence à développer ses caractéristiques distinctives, grâce à une gestion attentive des conditions environnementales. La Maturation dans la Grotte de Roncione Une des particularités du Pecorino Roncione est son affinage final, qui se déroule dans la grotte historique du XVIIIe siècle de Roncione. Après la première maturation, les formes de pecorino sont transférées dans cette grotte, où elles complètent le processus de maturation. Dans la grotte, le pecorino repose sur des planches de bois et de paille, dans un environnement à température et humidité complètement naturelles. Le microclimat particulier de la grotte contribue de manière déterminante à conférer au fromage ses caractéristiques organoleptiques uniques. Caractéristiques du Pecorino Roncione Le Pecorino Roncione se présente avec une pâte dure et friable, d'un blanc nacré. La croûte, épaisse et résistante, est recouverte de paille, un détail qui rappelle la longue période de maturation dans la grotte. Le goût de ce pecorino est riche et prononcé, avec des notes qui rappellent le pré et le lait fraîchement trait. La combinaison de ces caractéristiques sensorielles rend le Pecorino Roncione un produit inégalable, capable d'offrir une expérience gustative authentique et captivante. Un Fromage Naturellement Sans Lactose Un des aspects les plus importants du Pecorino Roncione est son absence naturelle de lactose. Cela en fait un choix idéal non seulement pour les amateurs de fromage, mais aussi pour ceux qui sont intolérants au lactose et ne veulent pas renoncer au plaisir d'un bon pecorino. Accords : Le Pecorino Roncione, avec son goût intense et persistant, se prête à de multiples accords. Essayez-le avec : Vins rouges corsés : un Barolo, un Chianti Classico Riserva ou un Nero d'Avola mettront en valeur ses notes aromatiques. Vins blancs structurés : un Chardonnay vieilli ou un Sauvignon Blanc de caractère sauront équilibrer sa sapidité. Miel : un accord classique pour adoucir légèrement le goût du pecorino et créer un jeu de saveurs intéressant. Confitures et compotes : confitures de poires, figues ou cerises donneront au fromage une touche de douceur et de fraîcheur. Fruits frais : le raisin et la poire sont des accords gagnants pour rehausser la composante aromatique du pecorino. Conservation : Conserver au réfrigérateur Transformation : Né du lait frais le plus précieux, travaillé à cru pour préserver intacte sa riche flore microbienne. Après une première maturation d'au moins 60 jours dans des cellules frigorifiques, le Pecorino Roncione entreprend un affinage spécial : il est transféré dans la grotte du XVIIIe siècle de Roncione, un lieu suggestif dont il tire son nom. Ici, pendant au moins 90 jours, le fromage repose sur des planches de bois et de paille, bercé par un microclimat variable de température et d'humidité. Cette maturation singulière confère au Pecorino Roncione un parfum inconfondable et un goût intense, fruit d'une combinaison parfaite entre tradition et nature. Autre : Valeurs nutritionnelles pour 100 gr Valeur énergétique : 1848 kJ / 446 kcal Graisses : 38 g dont acides gras saturés : 25 g Glucides : \\u003C 0,5 g dont sucres : \\u003C 0,5 g Protéines : 26 g Sel : 1,5 g