Description
Le pesto alla genovese est un produit historique originaire de Ligurie, préparé avec une base de basilic. Le pesto genovese est produit depuis l'époque romaine, où l'on préparait une sorte de mélange avec de l'ail et du basilic. Au XIXe siècle, la première recette a évolué pour devenir aujourd'hui une véritable institution de la cuisine ligure et italienne. Il est préparé en pilant du basilic strictement ligure, du sel, de l'ail et des pignons, assaisonné avec de l'huile d'olive extra vierge et du grana padano. Le pesto alla genovese est fait avec des produits typiques comme le pesto ligure, les pignons et non les noix comme dans de nombreuses variantes, de l'ail italien et surtout du grana padano et de l'huile EVO. Vente en ligne du pesto genovese sélectionné pour vous. Accord: Le pesto alla genovese est associé aux trofie, la recette originale prévoit également l'ajout de pommes de terre et de haricots verts bouillis. Excellent aussi sur des bruschettas. Le pesto ligure est un condiment typique de l'été. Essayez-le en association avec le Sauvignon Livio Felluga pour un accord particulier ou avec le Pigato Maria Donata Bianchi. Conservation: Conservez le pesto dans un endroit frais, une fois ouvert, conservez-le au réfrigérateur et consommez-le dans les 3 jours. Préparation: Le pesto alla genovese est historiquement un mélange et lorsque le produit est frais et élaboré artisanalement, le pesto est produit dans un mortier typique où le basilic frais est pilé avec un pilon. Lorsque le basilic pilé crée une crème verte, les pignons sont ajoutés pour bien amalgamer le tout avant de servir le pesto alla genovese avec de l'huile d'olive extra vierge.