Pinero Ca Del Bosco

Pinero Ca del Bosco est un vin obtenu à partir de la vinification de raisins de Pinot Noir provenant de 4 vignobles de 29 ans dans la commune d'Erbusco, au cœur de la Franciacorta. La sélection de ces vignobles découle d'une observation attentive des données de récolte qui ont montré comment ces parcelles étaient capables de fournir des raisins adaptés à la vinification en rouge du Pinot Noir, donnant naissance à Pinero Ca del Bosco, un vin élégant qui peut vieillir et offrir des sensations uniques. Le Pinot Noir est récolté manuellement dans de petites caisses et refroidi à 8 °C dans des chambres froides, le lendemain ils sont pressés seulement après avoir été lavés selon le "Metodo Ca del Bosco". La fermentation alcoolique se poursuit pendant environ 15 jours au cours desquels le remontage et le pigeage sont répétés afin d'extraire la couleur, les arômes et les tanins des peaux. Par la suite, Pinero Ca del Bosco est séparé des peaux et placé en vieillissement dans de petits fûts de chêne pendant 11 mois, après quoi Pinero est assemblé et mis en bouteille et commercialisé pas avant 3 ans après la mise en bouteille. " Accords: Pinero Ca del Bosco est un vin élégant, parfait avec des plats principaux et secondaires à base de viandes rouges et blanches. Excellent avec des fromages affinés. Un accord audacieux mais efficace avec certains plats à base de poisson, surtout s'ils sont particulièrement savoureux et épicés. Conservation: Conserver à 16-18°C Teneur en alcool: 13,0% Millésime: 2020 Dénomination: Sebino Rosso Pinot Nero I.G.T Affinage: En barriques de chêne français pendant 11 mois.