Description
Podda Classico est un fromage sarde à pâte dure, produit avec du lait de vache et/ou du lait de brebis, de la présure et des ferments lactiques. Il a une croûte épaisse et dure, de couleur marron foncé, tandis que la pâte est de couleur blanche ou paille, avec des yeux dispersés de taille moyenne à petite. Le goût est intense et persistant, avec des notes de beurre et de lait mûr, tandis que la texture est compacte et friable. Ce fromage est affiné pendant au moins 6 mois, mais peut aller jusqu'à 18 mois, selon le goût désiré. Il est idéal pour être dégusté seul, mais peut également être utilisé en cuisine, par exemple râpé sur des plats principaux ou comme ingrédient pour la préparation de sauces et de condiments. En réponse aux questions des utilisateurs, le lait de vache et le lait de brebis sont tous deux utilisés dans la production de Podda Classico, tandis que le sel, la présure et les ferments lactiques sont les ingrédients nécessaires pour obtenir le fromage. Aucun conservateur n'est utilisé. Accords : Le Podda Classico formaggio sardo se marie parfaitement avec un vin rouge corsé et tannique comme le Cannonau di Sardegna. En cuisine, je recommande de l'utiliser râpé sur des pâtes fraîches faites maison, assaisonnées avec une sauce tomate et de la saucisse sarde. Ou bien, il peut être utilisé comme ingrédient principal pour une tarte salée aux épinards et au lard fumé. Conservation : Conserver au réfrigérateur Autre : Valeurs nutritionnelles pour 100g : énergie 1737 kJ/419kcal graisses 34g dont acides gras saturés 23g- glucides 0,2g dont sucres 0,2g- protéines 28g - sel 1,9g,