Attention
Poitrine d'oie fumée Bernardini Gastone 500g
Prix TTC. Frais de port calculés lors du paiement
Les produits achetés sur Tuduu peuvent être retournés dans les 14 jours suivant la réception, conformément à la réglementation de l'UE. Le retour est à la charge de l'acheteur et doit être coordonné directement avec le producteur.
Description
La poitrine d'oie fumée Bernardini Gastone est l'un des produits les plus reconnus de la charcuterie d'excellence italienne, constituée d'un type de travail généralement manuel et rigoureux. Il s'agit donc d'une poitrine d'oie fumée, qui présente une saveur vraiment riche et caractéristique. La viande de la poitrine d'oie fumée comprend également la peau qui, pendant sa période de transformation et de préparation, est saupoudrée et traitée avec du sel aromatisé. La poitrine d'oie se présente de manière bien compacte, délicate et savoureuse, constituée d'une couleur tendant vers l'ocre, attribuable à la partie externe, due à la graisse d'oie et une partie plus rougeâtre de la poitrine. C'est une viande très appétissante, savoureuse et légèrement fumée, qualité due à l'utilisation de diverses herbes aromatiques comme le romarin, le laurier, etc. Accords : La poitrine d'oie fumée étant une viande au goût intense, il est conseillé de la servir en tranches, accompagnée d'une salade légère entourée d'autres légumes. Ou il est possible de la servir comme ragoût. Il est enfin recommandé de l'accompagner d'un vin blanc doux mais corsé, comme un Chardonnay ou un Greco di Tufo Feudi di San Gregorio. Conservation : Dans un environnement frais. Couvrir la partie coupée avec un chiffon. Transformation : La poitrine d'oie fumée pourvue de la peau externe qui en fait l'enveloppe est soumise à une série de transformations qui en font une viande vraiment exceptionnelle et savoureuse. La poitrine d'oie est ainsi traitée et imprégnée de sel et de diverses épices et enfin ensachée dans des boyaux. Elle est placée dans des locaux spécifiques où a lieu le fumage, où divers arômes et plantes sont utilisés, par exemple le hêtre. La période de maturation varie selon le type de résultat que l'on souhaite obtenir avec le temps, mais il y a une permanence d'environ trois mois pendant laquelle la poitrine d'oie est soumise à différents stades de fumage. Ce traitement permet de garantir sa qualité considérée comme exceptionnelle et unique et vraiment intense. Maturation : 23