Description
Prosecco Colmei Jeio est un vin dédié à Jeio Bisol, c'est-à-dire Desiderio Bisol surnommé Jeio par sa femme de manière affectueuse. Prosecco obtenu à partir de raisins 100% Glera vendangés au mois de septembre. Pour la production de ce prosecco, on utilise la technique de la macération à froid pour exploiter le potentiel aromatique des raisins Glera. Après le pressurage, les moûts fermentent à température contrôlée dans des récipients en acier où ils restent jusqu'au moment de l'assemblage. Une fois assemblés, les vins de base subissent la refermentation en autoclave, un processus qui dure environ 15-20 jours, ce qui favorise le développement des bulles à l'intérieur du vin. Par la suite, tous les processus seront effectués de manière isobarique pour ne pas endommager la structure du perlage, donc soutirages, filtrations et mises en bouteille. C'est un Prosecco Extra Dry donc légèrement doux avec des sucres résiduels à 17 g/L. Accords : Prosecco Bisol Colmei Jeio est un vin aux caractéristiques parfaites pour être associé à des amuse-bouches d'apéritif, à table il accompagne des repas composés de plats délicats. Pour sa caractéristique Extra Dry, il est également conseillé de l'associer à des desserts. Conservation : Conserver à 16-18°C Teneur en alcool : 11,5% Millésime : S.A. Dénomination : Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Spumante Extra Dry. Affinage : En acier