Description
La provola Calabrese est un fromage à pâte molle typique du plateau calabrais de la Sila. La provola Calabrese est un fromage apprécié dans toute l'Italie, utilisé pour la réalisation de plats typiques simples. Excellent consommé en apéritif ou réchauffé avec des tomates cerises fraîches. Le fromage est de couleur claire, il s'assombrit avec la maturation, la pâte est molle et filante. Il se présente sous forme cylindrique et est produit exclusivement avec du lait de vache. Accords : Excellent consommé en apéritif et réchauffé sur une plaque. Excellent réchauffé sur du pain de campagne. Vin conseillé : pinot noir du Trentin. Conservation : conserver dans un endroit frais et sec Fabrication : La provola calabrese est un fromage obtenu à partir de lait de vache à pâte filée. Le lait est chauffé et le petit-lait est introduit. Le caillé, une fois brisé, est filé et la pâte est ensuite façonnée pour lui donner sa forme particulière. La maturation dure 15/20 jours Maturation : 24 Autre : VALEURS NUTRITIONNELLES MOYENNES POUR 100 GR. Valeur énergétique : 420,5 Kcal / 1760,21 KJ Graisses : 35,7 g Graisses saturées : 26,3 g Protéines : 22,7 g Glucides : 2,1 g Sucres : 2,1 g Sodium : 300 mg Sel : 1,07 g