Attention
Description
La côte désossée ou Rib eye steak en anglais, est différente des coupes classiques de la longe comme la Fiorentina, car elle contient une partie de muscle, provenant de la zone spinale. Le nom "eye" œil provient de la partie grasse contenue dans la côte. Le Rib eye est la côte typique sans os à cuisiner au barbecue en compagnie d'amis. La boucherie Mazza sélectionne spécialement des bêtes élevées en Italie pour la production de cette coupe. Excellente dégustée avec un vin rouge de corps moyen. <p>{{widget type="Amasty\Faq\Block\Widgets\QuestionsList" block_title="Questions les plus fréquentes" widget_type="2" short_answer_behavior="0" limit_short_answer="999999" show_ask="0" questions="eyI0Ijp7Im9yZGVyIjoxfSwiNSI6eyJvcmRlciI6Mn0sIjEwMyI6eyJvcmRlciI6M319"}}</p> Accords: La côte Rib eye est excellente cuite saignante pour ne pas endommager sa tendreté et ne pas perdre la succulence de ce morceau précieux. Pour la cuisson, utilisez une poêle brûlante, pour éviter la sortie des jus de la viande. Excellente accompagnée de pommes de terre et de légumes frais et d'une excellente huile d'olive extra vierge. Vin conseillé un rouge corsé comme un chianti ou un Brunello. Conservation: Le produit est maintenu sous vide si conservé au réfrigérateur, il est possible de le déguster même après 20/30 jours de l'achat. Transformation: La coupe du rib eye est obtenue de la sixième à la douzième côte, la viande est faite mûrir plusieurs semaines avant d'être vendue. Elle est caractérisée par une partie de muscle spinal qui la différencie. Affinage: 25