Description
La Ribolla Gialla del Pompiere Schiopetto est un vin blanc de grande qualité, produit dans la région du Frioul-Vénétie Julienne, dans le nord-est de l'Italie. Cette région est célèbre pour la production de vins blancs de haute qualité, grâce à son climat tempéré et à ses sols riches en minéraux. Le vin est produit exclusivement avec des raisins Ribolla Gialla, un cépage autochtone du Frioul-Vénétie Julienne. Ce cépage est connu pour son acidité vive et sa capacité à produire des vins avec une structure solide et un profil aromatique distinctif. Les vignobles d'où proviennent les raisins pour la Ribolla Gialla del Pompiere Schiopetto sont situés sur les collines de Collio, une zone réputée pour la production de vins blancs de haute qualité. Ces vignobles sont cultivés sur des sols marneux et sableux, qui confèrent au vin une minéralité distinctive. Le processus de production de la Ribolla Gialla del Pompiere Schiopetto commence par la récolte des raisins, qui a lieu généralement à la mi-septembre. Les raisins sont ensuite pressés délicatement et le moût obtenu est laissé à fermenter à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable. Après la fermentation, le vin est laissé à mûrir sur lies pendant environ 8 mois, période durant laquelle il acquiert une complexité et une structure supplémentaires. Enfin, le vin est mis en bouteille et laissé à affiner pendant une période supplémentaire avant d'être commercialisé. La Ribolla Gialla del Pompiere Schiopetto est un vin blanc de grande structure et complexité, avec des notes aromatiques de fruits blancs, de fleurs et de minéraux. En bouche, il est frais et vif, avec une bonne acidité et une finale longue et persistante. C'est un vin qui s'accorde parfaitement avec des plats de poisson, des crustacés et des fromages frais. Accords : La Ribolla Gialla del Pompiere Schiopetto est un vin blanc frioulan d'une grande élégance et structure, qui se prête à de nombreux accords gastronomiques. Commençons par les plats de poisson : ce vin se marie parfaitement avec un carpaccio de bar ou un tartare de thon, grâce à son acidité qui équilibre la douceur du poisson cru. Une autre option pourrait être un risotto aux fruits de mer, où la Ribolla Gialla parvient à contraster la salinité du plat. En passant aux plats de viande, la Ribolla Gialla s'accorde bien avec des viandes blanches comme le poulet ou la dinde, surtout si elles sont préparées de manière légère, comme par exemple au four ou grillées. Une option plus audacieuse pourrait être un veau tonnato, où le vin parvient à équilibrer la richesse du plat. En ce qui concerne les fromages, la Ribolla Gialla s'accorde magnifiquement avec des fromages frais et de moyenne maturation, comme la ricotta, la mozzarella de bufflonne ou le pecorino frais. Enfin, pour ce qui est des plats végétariens, ce vin se marie bien avec des salades d'été, un carpaccio de courgettes ou un risotto aux asperges, grâce à sa fraîcheur et son équilibre. Rappelez-vous toujours que les accords mets-vins sont très personnels et dépendent beaucoup des goûts individuels. N'hésitez donc pas à expérimenter et à trouver l'accord parfait pour vous. Conservation : Conserver dans un endroit frais et sec Teneur en alcool : 12,5% Millésime : 2022 Appellation : Collio DOC