Description
La ricotta Marzotica au piment Torretta est une ricotta spéciale typique des Pouilles. La forme de la ricotta Marzotica rappelle un trullo, en effet elle a la forme typique d'un cône. Produite uniquement avec du lait et de la présure de brebis, à la ricotta Marzotica Torretta est ajouté du piment qui la caractérise. La ricotta au piment salée est affinée et est généralement utilisée râpée sur des plats régionaux mais elle est également excellente consommée avec du pain chaud. La ricotta est salée et du piment est ajouté lors de la fabrication, elle est en effet complètement différente de la ricotta fraîche et friable typique, l'affinage et le salage permettent à la ricotta d'avoir une moindre périssabilité et un goût accru. Excellente râpée en copeaux sur des plats de pâtes et sur des légumes. La ricotta Marzotica Torretta au piment est un ingrédient indispensable pour rehausser vos plats. Accords : La ricotta Marzotica au piment est excellente râpée sur des plats de pâtes à base d'aubergines et de tomates, excellente également consommée seule. Accord avec Negroamaro et Primitivo di Manduria. Conservation : Conserver dans un endroit frais et sec. Fabrication : Le lait de brebis est ensemencé avec du lactosérum d'agneau, une fois la pâte du fromage formée, elle est cassée et placée dans des moules spéciaux de forme typique et additionnée de piment qui la distingue, en effet la ricotta prend une teinte rouge donnée par les morceaux de piment. Suit le salage et un bref affinage. Affinage : 24