Description
Le riz Acquerello vieilli 1 an est un riz Carnaroli produit à Vercelli par la famille Rondolino. Seuls les grains intacts feront partie de l'emballage de riz vieilli 1 an. Aujourd'hui, le riz Acquerello est considéré comme l'un des meilleurs riz du monde, utilisé dans les meilleurs restaurants et par les meilleurs chefs. Grâce à la transformation et à la germination à température contrôlée, le riz acquiert des substances nutritives et des micro-éléments uniques aux seuls riz complets. Le riz est emballé dans des boîtes élégantes de différents formats, ces boîtes sont émaillées et le riz reste sous vide. Aujourd'hui, foodexplore propose le riz Acquerello en différents formats : 500 g et 1 kg. Accords : Le riz Acquerello est à utiliser exclusivement pour la production de risottos, excellent à utiliser pour les bouillons faits maison comme celui de viande ou végétaux. Conservation : Une fois ouvert, conservez-le à l'obscurité et au frais. Transformation : C'est précisément la transformation innovante conçue par la famille Rondolino qui a fait du riz Acquerello vieilli 1 an l'un des meilleurs riz Carnaroli. En effet, le vieillissement en silos à température contrôlée de 15°C permet une transpiration qui rend les protéines et l'amidon moins solubles, ce qui permet d'absorber davantage les condiments pendant la cuisson et rend également la cuisson optimale. Le riz Acquerello est blanchi à l'aide d'une hélice qui permet au grain de riz de blanchir par frottement physique avec un autre grain, ce qui maintient le grain de riz intact et parfait pour la cuisson. La germination est un processus qui permet au riz Acquerello d'être si riche en amidon et en micronutriments, en effet la gemme qui est d'abord éliminée est réintroduite dans le riz Acquerello.