Sagrantino Di Montefalco Docg Antonelli

Le Sagrantino di Montefalco DOCG Antonelli est un vin rouge produit dans la région de l'Ombrie, en Italie, plus précisément dans le territoire de Montefalco. Cette zone est renommée pour la production de vins de haute qualité, grâce à son climat tempéré, ses sols argileux et calcaires et sa position géographique favorable. Le Sagrantino di Montefalco DOCG Antonelli est produit exclusivement avec des raisins Sagrantino, un cépage autochtone de l'Ombrie. Ce cépage est connu pour sa résistance et sa capacité à s'adapter à différents types de sols. Les raisins sont récoltés à la main, généralement entre la fin septembre et le début octobre, lorsqu'ils ont atteint le bon degré de maturité. Le processus de production du Sagrantino di Montefalco DOCG Antonelli commence par la fermentation des raisins en acier inoxydable à température contrôlée. Cette phase dure environ un mois et permet d'extraire au maximum les polyphénols présents dans les raisins, qui confèrent au vin sa couleur rouge intense caractéristique et ses tanins robustes. Après la fermentation, le vin est transféré dans des fûts de chêne où a lieu la maturation. Cette phase dure au moins 24 mois et permet au vin de développer ses arômes et saveurs complexes. Pendant la maturation, le vin est régulièrement dégusté pour surveiller son évolution et décider du moment opportun pour l'embouteillage. Une fois embouteillé, le Sagrantino di Montefalco DOCG Antonelli est laissé à affiner en bouteille pendant au moins 6 mois avant d'être commercialisé. Cette période d'affinage permet au vin d'harmoniser ses tanins et de développer davantage ses arômes. Le Sagrantino di Montefalco DOCG Antonelli est un vin de grande structure et longévité, avec des arômes de fruits rouges mûrs, d'épices et des notes de cuir. En bouche, il est plein, chaud et persistant, avec des tanins robustes et bien intégrés. C'est un vin qui s'accorde parfaitement avec des plats de viande rouge, de gibier et des fromages affinés. Accords : Le Sagrantino di Montefalco DOCG Antonelli est un vin rouge robuste et structuré, avec une bonne acidité et des tanins puissants. Ces caractéristiques le rendent idéal pour être associé à des plats de viande rouge, comme un beau filet de bœuf grillé ou un braisé au vin rouge. Sa structure et son intensité le rendent également parfait pour des plats à base de gibier, comme un ragoût de sanglier ou un rôti de chevreuil. En ce qui concerne les fromages, le Sagrantino di Montefalco DOCG Antonelli se marie bien avec des fromages affinés et au goût intense, comme un pecorino affiné ou un gorgonzola piquant. Enfin, pour ce qui est des plats principaux, un bon accord pourrait être un plat de pâtes avec un ragoût de viande, comme les classiques tagliatelles au ragoût de sanglier, ou un risotto aux cèpes, qui avec sa crémeux et sa saveur terreuse équilibre bien l'intensité et la structure du vin. Conservation : Conserver dans un endroit frais et sec Teneur en alcool : 14,5% Millésime : 2019 Appellation : Sagrantino di Montefalco DOCG