Description
La sauce boscaiola est une préparation simple à utiliser, idéale pour rehausser vos plats. La base de cette sauce est toujours la célèbre tomate du Piennolo del Vesuvio D.O.P., récoltée à maturité et transformée en cette fantastique sauce avec l'ajout de champignons porcini et de champignons de Paris. La tomate du Piennolo est un produit Slow Food, Piennolo signifie en italien Pendule, en effet ces tomates sont récoltées et laissées à mûrir sur des structures en forme de grappe, suspendues à des murs ou des poutres dans un environnement sec. La tomate fraîche peut être consommée presque toute l'année. Accords: La sauce boscaiola avec champignons porcini et champignons de Paris est adaptée pour assaisonner et rehausser tous les types de pâtes, excellente avec les penne rigate qui absorbent plus de sauce. Cette sauce est également excellente sur des bruschettas et des gnocchis. Conservation: Une fois le bocal ouvert, consommer dans les 3 jours Préparation: La sauce boscaiola est préparée avec la tomate du Piennolo del Vesuvio récoltée à maturité, elle est lavée, blanchie et centrifugée avec des machines spéciales, ce qui donne une purée spéciale: douce, savoureuse, avec une bonne acidité. La sauce est enrichie avec des champignons porcini et des champignons de Paris pour augmenter le goût et surtout la douceur de cette magnifique sauce.