Description
La tomate cerise est un type de légume adapté à la production de sauces et de purées. La douceur et la consistance de cette tomate font que la purée obtenue est une explosion de parfums et de saveurs, la forte acidité combinée à la douceur de la tomate rendent le produit plein et persistant en bouche. La ferme Quarto dei Greci produit ces tomates dans le respect de la naturalité et de l'authenticité, une fois que les tomates sont mûres, elles sont récoltées et immédiatement transformées en cette purée. Utilisée pour savourer toutes sortes de recettes, des pâtes à la pizza, au ragoût de gibier. Pour la production, du sel, des carottes, du basilic et bien sûr une goutte d'huile d'olive extra vierge produite également par l'entreprise Bottega di Sicilia sont ajoutés. Accords: La sauce de tomates cerises est excellente comme base pour les pâtes, pour cuisiner la viande, le poisson. Nous recommandons de l'utiliser pour la préparation de ragoût rouge avec sauce. Conservation: Environnement frais et sec, de préférence sombre. Transformation: La sauce de tomates cerises est produite avec des tomates fraîches tout juste récoltées. Les tomates sélectionnées sont lavées et blanchies dans de l'eau bouillante. Une fois cuites, elles sont passées au tamis de manière à séparer les parties solides comme les graines. La sauce obtenue à environ 80°C est mise dans des contenants avec du basilic et du sel, puis fermée hermétiquement et pasteurisée pour les rendre stériles.