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Description
La sauce Méditerranéenne est une préparation simple à utiliser, idéale pour assaisonner les pâtes et les bruschettas. La base de cette sauce est toujours la célèbre tomate cerise du Piennolo del Vesuvio D.O.P., récoltée à maturité et transformée en cette fantastique sauce avec l'ajout de carottes, d'oignons et surtout de céleri. La tomate cerise de Piennolo est un produit Slow Food, Piennolo signifie en italien Pendule, en effet ces tomates sont récoltées et laissées à mûrir sur des structures en forme de grappe, suspendues à des murs ou des poutres dans un environnement sec. La tomate fraîche peut être consommée presque toute l'année. Accords : La sauce Méditerranéenne avec carottes, oignons et céleri est adaptée pour assaisonner et relever tous les types de pâtes, excellente avec les penne rigate qui absorbent plus de sauce. Cette sauce est également excellente sur les bruschettas et les gnocchis. Conservation : Une fois le bocal ouvert, consommer dans les 3 jours. Préparation : La sauce Méditerranéenne est préparée avec la tomate cerise du Piennolo del Vesuvio récoltée à maturité, elle est lavée, blanchie et centrifugée avec des machines spéciales, ce qui donne une purée spéciale : douce, savoureuse avec une bonne acidité. La purée est enrichie de carottes, céleri et oignons pour augmenter le goût et surtout la douceur de cette magnifique sauce. Une fois cuite, la sauce est pasteurisée pour rendre le produit stérile et garantir toute sa fraîcheur pendant toute sa durée de conservation.