Description
Le Saucisson de cerf 180 g Pramstrahler est un produit du Trentin, c'est un saucisson particulier pour ceux qui aiment les saveurs prononcées. Le Saucisson de cerf 180 g Pramstrahler est composé de viande de porc et de cerf ; pour atténuer le goût prononcé de gibier, de la viande de porc est ajoutée. Le produit se présente avec une couleur rouge vif et des notes marquées de gibier mélangées à des épices dérivées. Le Saucisson de cerf 180 g Pramstrahler est typiquement consommé dans la cuisine du Trentin, accompagné de polenta et de vins rouges structurés. Accords : Le saucisson de cerf est une charcuterie qui doit être accompagnée de vins et de plats tout aussi structurés. Excellent avec un sforzato de la Valteline ou avec un Marzemino trentin structuré vieilli en fût. Conservation : Dans un endroit frais. Couvrir la partie coupée avec un chiffon. Transformation : La viande de cerf est macérée avec des épices et du sel et additionnée de viande de porc choisie, elle est grossièrement hachée et ajoutée dans le boyau. L'affinage de cette charcuterie se fait dans des cellules et caves appropriées à température et humidité contrôlées. L'affinage dure environ 30 jours.