Description
Le saucisson de sanglier est un produit typique de la Toscane, apprécié pour son unicité. Le saucisson de sanglier est composé en partie de viande de porc, la texture de ce saucisson est moyenne avec la partie grasse coupée en parts égales à la viande de sanglier et de porc. Le saucisson de sanglier a un aspect différent du saucisson classique, il présente une couleur rouge, un goût plus intense typique du gibier, il est excellent consommé en apéritif accompagné d'un vin rouge structuré. Accords : Le saucisson de sanglier est excellent consommé pur pour savourer le goût du gibier, il s'accompagne parfaitement d'un vin rouge corsé comme un Nobile di Montepulciano et d'un fromage affiné. Conservation : Conserver dans un endroit frais et sec Préparation : La viande de sanglier avant d'être utilisée est macérée avec des épices et du sel, puis elle est hachée avec de la viande de porc grossièrement hachée et mise en boyau. L'affinage de ce saucisson se fait dans des chambres et caves spéciales à température et humidité contrôlées. L'affinage dure environ 30 jours. Affinage : 24