Description
Sauvignon La Tunella est un vin blanc sec obtenu à partir de raisins sauvignon purs. L'entreprise dispose de 5 hectares de Sauvignon avec un espacement de plantation de 4 500 vignes par hectare. La forme de culture est le traditionnel monocapovolto et guyot français. Les vignobles, tous situés en zone collineuse, donnent d'excellents résultats grâce à une production moyenne-basse, aux techniques culturales adoptées et à la parfaite symbiose type de sol-cépage. Les raisins ont été récoltés à la main la première décennie de septembre. Récoltés au bon degré de maturité, les raisins, égrappés et foulés, sont soumis à une cryomacération à 4°C pendant environ 36 heures puis pressés doucement. Le moût ainsi obtenu est décanté statiquement à froid et ensuite additionné d'un pied de fermentation préalablement préparé (3/4 jours avant) avec les meilleurs raisins sélectionnés du même cépage. Il est ensuite soumis à une lente fermentation dans des cuves en acier inoxydable à température strictement contrôlée (16°C) qui se prolonge pendant environ 30/40 jours. Une fois la fermentation terminée, commence une longue série de bâtonnages à fréquence progressive, dans le but d'obtenir un vin gras et plein en bouche, délicatement parfumé et en même temps naturellement stable. Teneur en alcool : 13,0% Millésime : 2024 Appellation : Colli Orientali del Friuli DOC