Description
La Soppressata dolce San Vincenzo est une charcuterie typique de la Calabre, un produit gourmet régional fabriqué avec de la viande de porc sélectionnée qui rend la soppressata rouge, du poivre et du sel. La charcuterie San Vincenzo produit cette charcuterie de la meilleure façon, la viande est grossièrement hachée, du sel et du poivre sont ajoutés et le tout est mis en boyau. La charcuterie se présente de couleur rouge, avec une saveur enveloppante, typique et douce. Accords : La Soppressata dolce San Vincenzo est excellente servie en entrée, accompagnée de pain rustique de préférence complet et de légumes. Excellente avec des fromages affinés. Vin conseillé : Lambrusco Conservation : Dans un endroit frais. Couvrir la partie coupée avec un chiffon. Préparation : La soppressata calabraise est un produit typique et exclusif de la région de Calabre, elle est préparée avec un mélange de viande de taille moyenne provenant de l'épaule, du jambon et de la graisse du longe. Lors du broyage, du poivre noir, du fenouil et du sel sont ajoutés à la soppressata. Une fois la viande insérée dans le boyau naturel, opération effectuée à la main, elle doit être séchée à l'air, après environ deux semaines, les soppressate sont pressées avec un poids (autrefois, on utilisait une planche avec des poids posés dessus), la charcuterie prend alors la forme typique de la soppressata. L'affinage dure plusieurs semaines. Affinage : 23