Description
La stracciatella est de couleur blanc lait et se présente sous une forme fibreuse. Elle a une saveur délicate et peu acide. Tout comme la burrata qui dominerait sa consistance interne, la stracciatella pugliese est composée de crème fraîche et de filaments de pâte. La pâte filée de la stracciatella est généralement travaillée manuellement, garantissant ainsi sa qualité et son artisanat. Il est à noter que la qualité même de la stracciatella est obtenue grâce à la fraîcheur de la crème. Accords : La stracciatella pugliese, grâce à sa fraîcheur et sa bonté, peut être dégustée seule, sans ajout de condiments. Cependant, il est possible de l'utiliser comme condiment pour des pâtes ou des plats typiques. Il est conseillé de l'accompagner de vins blancs secs, au goût délicat. Conservation : Au réfrigérateur à température contrôlée, sortir du réfrigérateur quelques heures avant de la déguster. Fabrication : La stracciatella pugliese est de couleur blanc lait et se présente sous une forme fibreuse. Elle a une saveur délicate et peu acide. Tout comme la burrata qui dominerait sa consistance interne, la stracciatella est composée de crème fraîche et de filaments de pâte. La pâte filée est généralement travaillée manuellement, garantissant ainsi sa qualité et son artisanat. Il est à noter que la qualité même de la stracciatella est obtenue grâce à la fraîcheur de la crème. Affinage : 25