Description
Le sugo del contadino est une sauce simple à utiliser, idéale pour assaisonner les pâtes et les bruschettas. La base de cette sauce est constituée de tomates cultivées directement par l'entreprise Quarto dei Greci, récoltées à maturité et transformées en cette fantastique sauce avec l'ajout de basilic, carottes, huile d'olive extra vierge, oignon, céleri, carotte et persil. Tous les ingrédients pour la production de la sauce all'arrabbiata sont produits par l'exploitation agricole, la recette utilisée est celle de la gastronomie locale molisane. Accords : Le sugo del contadino est excellent pour assaisonner les plats cuisinés comme les pâtes et les bruschettas. Idéal aussi comme assaisonnement pour le riz. Conservation : Environnement frais et sec, de préférence sombre Transformation : Le sugo del contadino est produit avec des tomates fraîches tout juste récoltées. Les tomates sélectionnées sont lavées et blanchies dans de l'eau bouillante. Une fois cuites, elles sont passées au tamis de manière à ce que les parties solides comme les graines se séparent. Tous les ingrédients ajoutés sont cuits à feu doux avec la tomate et une fois cuits, ils sont mis dans des contenants avec du basilic et du sel, puis fermés hermétiquement et pasteurisés pour les rendre stériles.