Description
La Tintilia est un cépage autochtone du Molise, redécouvert il y a quelques années, devenu le moteur de la viticulture dans la région ; en effet, aujourd'hui, le Molise est connu au niveau œnologique surtout grâce à la Tintilia. La Tintilia del Molise a des caractéristiques variétales uniques telles que : une acidité élevée, une aromatique prononcée qui varie du fruit rouge mûr à une épice intense comme le poivre et le clou de girofle. Elle est principalement cultivée sur tout le territoire en cordon de Royat, les rendements par hectare ne dépassent presque jamais les 80 ql/Ha. La cave San Zenone a produit sa première Tintilia depuis 2011, l'intention œnologique est de maintenir également sur le produit fini les véritables caractéristiques variétales, c'est pourquoi après une longue macération d'environ 21 jours, le vin est mis en cuves d'acier pendant un an, où il effectue la fermentation malolactique. Après des bâtonnages continus, le vin est stabilisé et immédiatement mis en bouteille et laissé à affiner pendant plus de deux ans en bouteille, où il se complète et s'adoucit. Accords : La Tintilia del Molise est un vin adapté aux plats principaux copieux à base de ragoût de viande. Excellent également en accompagnement de viandes braisées et de ragoûts. Idéal avec la ventricina, charcuterie typique du Molise, et des fromages comme le caciocavallo. Conservation : Conserver à 16-18°C Teneur en alcool : 13,5% Millésime : 2024 Appellation : Tintilia del Molise DOC Affinage : En acier.