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Description
La Toma Maccagno est un fromage italien à pâte mi-dure, produit avec du lait entier de vache provenant d'Italie. Il a une forme cylindrique avec un poids pouvant varier de 2 à 3 kg. La croûte est fine et de couleur jaune paille avec des nuances rougeâtres. La pâte est compacte et de couleur blanc paille, avec une consistance douce mais élastique. Le goût est intense et légèrement piquant, avec un arôme d'herbes de montagne. La production de la Toma Maccagno prévoit l'utilisation de présure et de ferments lactiques naturels, sans utilisation de conservateurs. Le sel utilisé est d'origine naturelle et est ajouté lors de la fabrication du fromage. La Toma Maccagno est idéale à déguster seule ou accompagnée de charcuteries et de vins robustes. Accords : Pour mettre en valeur la Toma Maccagno de 2,3 kg, je suggère de l'associer à un vin rouge robuste et tannique, comme par exemple un Barolo. En cuisine, la Toma Maccagno peut être utilisée pour préparer une délicieuse fondue, à servir avec des croûtons de pain grillé ou des légumes crus. Alternativement, elle peut être utilisée pour enrichir des pâtes à la sauce tomate fraîche et basilic, ou pour garnir une tarte salée aux épinards et ricotta. Conservation : Conserver au réfrigérateur Affinage : 1001 Autre : VALEURS NUTRITIONNELLES MOYENNES pour 100 g VALEUR ÉNERGÉTIQUE GRAISSES 315 KCal 1323 KJ 26,2 g 15,36 g dont SATURÉES GLUCIDES 0,9 g dont SUCRES 0,8 0 FIBRES 0 9 PROTÉINES 19 g SEL 2,18 g