Attention
Description
Au centre de la Propriété, il y a un cœur qui bat. Un cœur qui, battement après battement, rythme les moments qui donnent vie au Vin. C'est notre Cave, où la matière évolue et se transforme, où le temps est le temps du vin. Pendant la vendange, les fruits mûrs arrivent à la cave de chaque parcelle. Chaque étape respecte l'intégrité du fruit. Après la sélection des grappes, suivent la fermentation avec des levures indigènes et le pressurage doux. Après la vinification, vient l'attente. Des semaines, des mois, des années passent lentement dans le chai, laissant le vin se reposer et évoluer dans son tempérament. L'homme devient un interprète respectueux de ce que la nature lui a donné, dans la recherche incessante de l'équilibre qui évolue dans la Cave. Savoir attendre est un art. Accords : Viande rouge, plats à base de viande, fromages affinés Teneur en alcool : 13,5% Millésime : 2022 Appellation : Toscana IGT