Description
Le Valpolicella Classico Boccascaluce est un vin rouge produit dans la région de la Valpolicella, située dans la province de Vérone, en Vénétie, Italie. Cette zone est célèbre pour la production de vins rouges de haute qualité, grâce à son climat tempéré et à la présence de sols calcaires et argileux qui confèrent des caractéristiques uniques aux raisins. Les vignobles qui donnent naissance au Valpolicella Classico Boccascaluce se trouvent en colline, à une altitude comprise entre 150 et 350 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les raisins utilisés pour la production de ce vin sont principalement le Corvina Veronese, le Corvinone et le Rondinella, avec d'éventuelles additions d'autres variétés autochtones comme la Molinara. Ces raisins confèrent au vin un profil aromatique complexe et une structure équilibrée. Le processus de production du Valpolicella Classico Boccascaluce prévoit la fermentation des raisins en acier inoxydable à température contrôlée, afin de préserver au mieux les arômes primaires. Ensuite, le vin est affiné en fûts de bois de différentes tailles pendant une période d'au moins 12 mois, durant laquelle a lieu la maturation et l'harmonisation des parfums et des saveurs. Le résultat est un vin de couleur rouge rubis brillant, avec des arômes intenses de fruits rouges, d'épices et de notes florales. En bouche, il se présente doux, équilibré, avec une agréable fraîcheur et des tanins soyeux. Le Valpolicella Classico Boccascaluce est un vin polyvalent, qui se prête à être associé à des plats de la tradition véronaise comme la pastissada de caval, mais il se marie bien aussi avec des fromages affinés et des charcuteries. Accords: Le Valpolicella Classico Boccascaluce Vicentini est un vin rouge de grande structure et complexité, qui se marie parfaitement avec des plats de viande rouge et de gibier. Un excellent choix pourrait être un rôti de bœuf avec des pommes de terre, où la saveur robuste de la viande s'équilibre avec la richesse du vin. Un autre accord intéressant pourrait être avec un plat de pâtes au ragù de sanglier. Le goût sauvage du sanglier se fond avec les notes de fruits rouges et d'épices du vin, créant une combinaison de saveurs très agréable. En ce qui concerne les fromages, le Valpolicella Classico Boccascaluce Vicentini s'accorde bien avec des fromages affinés comme le Parmigiano Reggiano ou le Pecorino. La saveur intense et salée de ces fromages contraste avec la douceur du vin, créant un équilibre parfait. Enfin, pour un accord un peu plus audacieux, vous pourriez essayer le Valpolicella Classico Boccascaluce Vicentini avec un plat de sushi. La saveur délicate du poisson cru se marie bien avec les notes fruitées du vin, tandis que le riz et la sauce soja ajoutent une touche de sapidité qui équilibre la douceur du vin. Conservation: Conserver dans un endroit frais et sec Teneur en alcool: 12,5% Millésime: 2023 Dénomination: Valpolicella Classico DOC