Description
Le Valpolicella Classico Manara est produit avec les cépages typiques du territoire de la Valpolicella, ces derniers sont récoltés manuellement vers la mi-octobre et amenés à la cave pour l'éraflage. Après un tri manuel attentif, le moût est inoculé avec des levures sélectionnées et le processus de fermentation se prolonge pendant environ 15 jours à une température d'environ 28°C, durant lesquels les arômes sont transmis des peaux au moût-vin. Par la suite, le Valpolicella Classico Manara est séparé des peaux et placé dans des cuves en acier et en ciment pour un affinage qui dure environ 12 mois, après quoi le vin est assemblé et mis en bouteille. Le Valpolicella Classico Manara reste en cave pendant 6 mois après la mise en bouteille avant d'être lancé sur le marché. Accords : Le Valpolicella Classico Manara est un vin qui accompagne bien les plats de pâtes avec des sauces à la viande rouge et les plats principaux comme les rôtis de viande rouge ou le gibier. Excellent aussi avec des fromages affinés. Conservation : Conserver à 16-18°C Teneur en alcool : 12,5% Millésime : 2023 Appellation : Valpolicella Classico DOC Affinage : En acier et ciment pendant 12 mois.