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Description
Le Valpolicella Ripasso Corte Giara Allegrini est un vin rouge produit dans la région de la Valpolicella, située dans la province de Vérone, en Vénétie, Italie. Cette zone est célèbre pour la production de vins rouges de haute qualité, grâce à son climat tempéré et à la présence de collines qui offrent un terrain idéal pour la culture des vignes. Les vignobles qui donnent naissance au Valpolicella Ripasso Corte Giara Allegrini se trouvent dans cette zone vallonnée, caractérisée par des sols calcaires et argileux qui confèrent au vin ses caractéristiques distinctives. Les raisins utilisés pour la production de ce vin sont principalement Corvina, Corvinone et Rondinella, des variétés autochtones de la Valpolicella, qui confèrent au vin complexité et structure. Le processus de production du Valpolicella Ripasso prévoit une technique particulière appelée "ripasso", qui consiste à faire passer le vin sur les marcs de l'Amarone, un autre vin prestigieux de la région. Cela confère au vin une plus grande concentration d'arômes et une structure plus complexe. Après le ripasso, le vin est affiné en fûts de bois pendant une période d'au moins 12 mois, au cours de laquelle il acquiert des nuances aromatiques supplémentaires et se stabilise en termes de structure et de douceur. Le résultat est un vin Valpolicella Ripasso Corte Giara Allegrini de grande personnalité, caractérisé par des notes de fruits rouges mûrs, d'épices et une élégante complexité aromatique. En bouche, il est enveloppant, avec des tanins doux et une agréable persistance. C'est un vin polyvalent qui se prête à être associé à une large gamme de plats, de la viande rouge au gibier, jusqu'aux fromages affinés. Accords: Le Valpolicella Ripasso Corte Giara Allegrini est un vin rouge corsé et structuré, avec une bonne acidité et des tanins doux. Ces caractéristiques le rendent très polyvalent en termes d'accords gastronomiques. Un premier accord que je suggère est avec des plats de viande rouge, comme un beau filet de bœuf grillé ou un braisé au vin rouge. La structure du vin se marie bien avec la consistance de la viande, tandis que l'acidité aide à équilibrer le gras. Un autre accord intéressant est avec des fromages affinés, comme un Parmigiano Reggiano ou un Pecorino Toscano. La saveur intense et salée de ces fromages est équilibrée par la douceur et la douceur du vin. Enfin, le Valpolicella Ripasso peut également être associé à des plats à base de champignons, comme un risotto aux cèpes ou des pâtes aux champignons et saucisse. La saveur terreuse des champignons se marie bien avec les notes de fruits rouges et d'épices du vin. Rappelez-vous toujours que les accords mets-vins sont très subjectifs et dépendent également des préférences personnelles. Donc, n'hésitez pas à expérimenter et à trouver les accords qui vous plaisent le plus. Conservation: Conserver dans un endroit frais et sec Teneur en alcool: 13,5% Millésime: 2022 Appellation: Valpolicella Ripasso DOC