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Description
Le Valtellina Superiore DOCG Le Tense Nino Negri est un vin rouge produit dans la région de la Valtellina, située en Lombardie, dans le nord de l'Italie. Cette zone est caractérisée par des pentes montagneuses et des terrasses surplombant la rivière Adda, avec une altitude variant de 200 à 700 mètres au-dessus du niveau de la mer. Le climat est influencé par la proximité des Alpes et par les vents frais descendant des montagnes, créant des conditions optimales pour la culture du raisin. Les vignobles du Valtellina Superiore se trouvent sur des terrasses escarpées, connues sous le nom de "grape pergolas", qui permettent aux vignes de bénéficier d'une bonne exposition au soleil et d'une excellente ventilation. Les principaux cépages utilisés pour la production de ce vin sont le Nebbiolo, localement connu sous le nom de Chiavennasca, qui confère au vin structure, complexité et notes de fruits rouges et d'épices. Le processus de production du Valtellina Superiore Le Tense Nino Negri commence par la récolte manuelle des raisins, suivie du pressurage et de la fermentation en cuves d'acier inoxydable à température contrôlée. Ensuite, le vin est affiné en fûts de bois de différentes tailles pendant une période d'au moins 24 mois, conférant au vin élégance, douceur et complexité aromatique. Le résultat est un vin rouge de grande structure et personnalité, avec une couleur rubis intense et des reflets grenat, un parfum complexe et enveloppant, avec des notes de fruits des bois, d'épices et de sous-bois. En bouche, il est élégant, avec des tanins doux et une agréable fraîcheur, ce qui le rend parfait pour accompagner des plats de viande, des fromages affinés et des plats typiques de la cuisine valtellinaise. Accords : Le Valtellina Superiore DOCG Le Tense Nino Negri est un vin rouge de grande structure et complexité, qui se marie parfaitement avec des plats riches et savoureux. Un premier accord idéal pourrait être avec un plat de pizzoccheri à la valtellinaise, un plat typique de la même zone de production du vin. Les pâtes faites maison, les fromages locaux et les saveurs rustiques des légumes et du beurre se marient parfaitement à la structure du vin. Un autre accord intéressant pourrait être avec un braisé de bœuf. La viande cuite lentement dans le vin rouge, avec ses notes douces et savoureuses, s'accorde magnifiquement à la complexité du Valtellina Superiore. En ce qui concerne les fromages, le Valtellina Superiore se marie bien avec des fromages affinés comme le Bitto ou le Gorgonzola piquant. Le contraste entre la saveur prononcée du fromage et la complexité du vin crée un équilibre parfait. Enfin, pour un accord un peu plus audacieux, il pourrait être intéressant d'essayer le Valtellina Superiore avec un plat de sushi. La saveur prononcée du poisson cru et du riz pourrait créer un contraste intéressant avec la structure du vin. Conservation : Conserver dans un endroit frais et sec Teneur en alcool : 13,5% Millésime : 2020 Appellation : Valtellina Superiore DOCG.