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Description
Le Valtellina Superiore DOCG Sassella Nino Negri est un vin rouge de grande qualité, produit dans la région de Lombardie, au nord de l'Italie. Le territoire de Valtellina est caractérisé par un climat alpin, avec des hivers froids et des étés chauds et secs. Les vignobles se trouvent sur des terrains escarpés et en terrasses, exposés au sud, ce qui permet une excellente maturation des raisins. Le vin est principalement produit avec des raisins Nebbiolo, connus localement sous le nom de Chiavennasca, qui doivent constituer au moins 80% de l'assemblage. D'autres raisins rouges non aromatiques peuvent être ajoutés, jusqu'à un maximum de 20%. Le processus de production du Valtellina Superiore DOCG Sassella Nino Negri commence par la vendange, qui a lieu généralement à la mi-octobre. Les raisins sont récoltés à la main et soigneusement sélectionnés. Suit la fermentation alcoolique en acier à température contrôlée, pour préserver les arômes et les saveurs du vin. Après la fermentation, le vin est affiné en fûts de chêne pendant au moins 24 mois, suivi d'un affinage supplémentaire en bouteille pendant au moins 3 mois avant la commercialisation. Le Valtellina Superiore DOCG Sassella Nino Negri se présente avec une couleur rouge rubis intense, avec des reflets grenat. Au nez, il offre des arômes de fruits rouges mûrs, d'épices et des notes de cuir. En bouche, il est plein, harmonieux et persistant, avec des tanins bien intégrés. Ce vin s'accorde parfaitement avec des plats de viande rouge, de gibier et des fromages affinés. C'est aussi un excellent vin de méditation, à déguster lentement pour apprécier toutes ses nuances. Accords : Le Valtellina Superiore DOCG Sassella Nino Negri est un vin rouge de grande structure et complexité, qui se marie parfaitement avec des plats riches et savoureux. Un premier accord idéal pourrait être avec un plat de pizzoccheri à la valtellinaise, un plat typique de la même région de production du vin. Les pâtes, assaisonnées de pommes de terre, chou, fromage et beurre, ont une consistance et une saveur qui s'équilibrent parfaitement avec la structure du vin. Un autre accord pourrait être avec un braisé de bœuf. La viande, cuite lentement dans une sauce au vin rouge, herbes aromatiques et légumes, a une saveur intense et profonde qui se marie bien avec la complexité du Sassella. En ce qui concerne les fromages, le Valtellina Superiore DOCG Sassella Nino Negri s'accorde bien avec des fromages affinés comme le Bitto ou le Gorgonzola piquant. Ces fromages ont une saveur forte et prononcée qui n'est pas dominée par le vin. Enfin, pour un accord un peu plus audacieux, vous pourriez essayer le Sassella avec un plat de gibier, comme un rôti de sanglier. Le gibier a une saveur forte et caractéristique qui peut soutenir la comparaison avec un vin rouge structuré comme le Sassella. Conservation : Conserver dans un endroit frais et sec Teneur en alcool : 13,5% Dénomination : Valtellina Superiore DOCG