L'un des fromages bleus les plus primés : le Blu 61 ! Lait de vache et affinage au vin Raboso passito et aux canneberges, tout simplement l'un de nos préférés. Sa pâte est crémeuse, avec des veines bleues diffuses dues à l'affinage. Il se distingue par son élégance et son harmonie : un goût intense, prononcé, équilibré par la note vineuse, typiquement douce, du Raboso passito. Les Prix remportés Le Blu 61 a remporté la Médaille d'Or dans la catégorie "fromages bleus" au concours Alma di Caseus 2012, organisé par l'École internationale de Cuisine Italienne dirigée par Gualtiero Marchesi. En 2013, il a été récompensé par Slow Food et Onaff lors de la manifestation internationale "Cheese" à Bra avec un diplôme d'excellence au Concours "Infiniti Blu" tenu à Gorgonzola.
