Description
Le fromage Blu 61 est un exceptionnel fromage bleu au lait de vache, maintes fois primé et réalisé par affinage dans du vin Raboso passito et des canneberges. La pâte du fromage est crémeuse, avec une présence diffuse de veines de couleur bleue dues à l'affinage. C'est certainement une œuvre d'art pour son élégance et son harmonie : un goût intense, prononcé, qui est équilibré par la note vineuse, typiquement douce, du Raboso passito. Combien de prix remportés ! Les énumérer tous serait presque impossible mais nous vous racontons l'un des premiers prix remportés par le Blu 61 : la Médaille d'Or dans la catégorie "fromages bleus" au concours Alma di Caseus 2012, organisé par l'École internationale de Cuisine Italienne dirigée par Gualtiero Marchesi. Puis, en 2013, il a été récompensé par Slow Food et Onaf lors de la manifestation internationale "Cheese" à Bra avec un diplôme d'excellence au Concours "Infiniti Blu" tenu à Gorgonzola. Depuis lors, le Blu 61 s'est toujours distingué, récoltant des reconnaissances qui montrent également que la qualité du produit est toujours restée inchangée.